建水紫陶与“乾隆吃汽锅鸡”

　关于紫陶的历史，即使在碗窑村，人们似乎也讲不清楚。而据目前专家考证的史料记载，在紫陶产生之前，其实碗窑村已有上千年的成规模的陶瓷烧制历史。

　　碗窑村人讲得最多的紫陶历史则是：相传清朝时期乾隆皇帝巡视临安府（建水古称），当地官员为取悦天子，悬50两赏银征天下佳肴。有位姓杨的仁兄家贫，为得赏银医治重病母亲，他挖空心思，综合当地火锅和蒸馒头的吃法，创造了汽锅鸡这道名菜，并因此流传开来。汽锅鸡所用的独特器皿——汽锅，也开始富有传奇特色。

　　对此，外界一直有专家质疑，称“乾隆吃汽锅鸡”的传说，只能成为产陶企业争相使用的营销噱头。因为这个故事最大的漏洞是，汽锅鸡和汽锅开始流行时，乾隆早已不在人世，他所巡视的临安，也不是古称临安的建水，而是浙江绍兴。

　　清光绪年间，陶工潘金怀偶然用采来的红、黄、青、紫、白五种不同颜色的泥土，泡水搅浆过滤成紫红色的陶泥，制成器皿烧成后也呈紫红色，再用鹅卵石打磨，使之质地细润，光亮如镜，从而开创了建水紫陶及特有的无釉磨光新工艺。而据史料记载，碗窑村制作建水紫陶的工艺始于1821-1851年，成名于1875-1900年。

　　碗窑村的紫陶工艺师傅介绍说，清朝后期鸦片在中国泛滥，很多富家子弟对抽鸦片的要求越来越高，从而对烟袋极端考究。于是，不少建水紫陶艺人开始花心思制作起烟枪上的“斗方”（鸦片烟袋）。怎么让它既适用又美观，同时还能让人看着富有文化内涵，就成了制陶工艺师们的追求。

　　随后，文人参与制壶成为清代壶艺的主流，给壶艺发展以极大的推进。一名叫陈曼生的知县爱好紫砂壶，精于书法、绘画、篆刻，亦属名家。为振兴陶业，他手绘十八种壶式，即曼生十八式，并邀制壶艺人杨彭年、吴月亭等为他制壶，又邀文人好友为之绘画、刻文，世称“曼生壶”款“阿曼陀室”。如此一来，使得紫砂壶成为高雅的陶艺作品。这个时期，在壶身题款成为风尚。　上世纪初，一批工艺大师在继承传统紫陶工艺的同时，使用了唐诗宋词、名家书法、名碑名帖以及花鸟山水、楼阁亭榭等，在未干透的陶坯上描绘出图案，然后将坯上的字画以阴、阳两种刻法交叉勾勒，并在刻模上以彩泥交替填充，这样烧制出来的紫陶有深厚的文化底蕴，在众多陶艺中一枝独秀。