彩瓷是釉上又添加了某种化合物。添加氧化铅会显示奶黄色，添加镉化合物显示红色或黄色，添加锑化合物显示白色，添加铬化合物显示绿色及朱红色。彩釉经过高温焙烧，尽管有一部分铅、镉等重金属的毒性会与其它元素化合而消失一些，但若瓷器直接接触带酸性的饮料或食品，便又溶解出来，污染饮料和食品。这种有毒的食品一旦进入人体，就能引起中毒。陶器虽然不带彩色，但釉中的铅有时也会使人中毒。
铅在孕妇体内会毒害胎儿，引起畸形、死胎和流产。铅中毒的哺乳期妇女可通过乳汁使婴儿发生铅中毒症。铅中毒后，人会出现头晕、头疼、疲乏、记忆力减退、关节酸疼等中毒症状。
彩瓷器皿使人中毒的事件，在现实生活中时有发生。不久前，美国食品药品管理总署下令，从全美各百货公司回收一批从意大利进口的高级彩瓷餐具。原因是这些意大利彩瓷餐具的含铅量，比规定标准高出50倍(国际卫生组织规定，瓷器的铅溶出量不得超过7毫克/升)。使用这些餐具的人不少发生了铅中毒症状。与此同时，美国还回收了12种来自匈牙利、荷兰、西班牙、泰国、台湾等国家和地区的有毒餐具。我国也有严格规定，强调彩瓷生产工艺中要尽量减少有害物质铅、镉等的含量。
为了预防铅中毒，最好不要选用黄色、蓝色、红色等鲜艳的彩瓷餐具，应选用原白色、表面透明、光滑的陶瓷餐具，因这些餐具含铅量少，比较安全。若选用彩瓷，也应选内面不带彩色，或彩面小的餐具。另外，切勿用彩瓷器皿盛放牛奶、咖啡、白酒、糖溶液、果汁、菜汤和各种饮料等酸性食物。为安全起见，也可将刚买来的彩瓷餐具，用食醋浸泡数日，把醋倒掉，用清水冲洗干净后再用，这样可溶去大部分铅
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