建水紫陶柴烧与白泥柴烧泡茶，口感上有什么区别？
2019-04-22 14:40:59   来源：   评论：0 点击：

壶友常为建水紫陶的颜色感到困惑，红色、猪肝色、古铜色、黑色、白色都说是建水紫陶。建水紫陶柴烧兴起之后，就更加迷惑了，紫泥柴烧可烧出金属色、褐红色、紫红色、深棕色等等，白陶柴烧则象牙白、米黄、金黄、褐色、甚至玫瑰金等色，奇妙无比。之前的文章中有细说建水紫陶的颜色形成及原理。 今天就建水紫泥柴烧与建水白泥柴烧泡茶口感对比分析，两种都属建水紫陶，但因泥料配比不同与烧结温度不同、微量元素占比不同，所导致的陶内部结构与颜色和实用性均不同，且适合泡不同类型的茶叶。 这就如同同是普洱茶大叶种茶但却有生茶、熟茶之分，生茶和熟茶工艺不同、茶性不同、滋味不同，再加之普洱茶新、老之别，所以建水紫陶亦是如此。因陶壶适用于发酵类茶，六大茶类中的乌龙茶（大红袍与铁观音）与黑茶（普洱生熟茶与新老茶），我们今天就用这两类茶做分析。
乌龙茶
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，其中铁观音与大红袍都属于香气较高的茶，铁观音又是老叶所制，用陶壶冲泡可更好的激发茶香，增加茶汤口感，冲泡后的铁观音，汤色金黄，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。但汤味虽香但悠悠然不强烈，而白泥柴烧壶因含硅量高，泥料细腻，香气物质不容易被壶所吸收，更能聚香，香气会比较清扬，故而更加适合冲泡铁观音、大红袍类乌龙茶。 普洱新生茶
冲泡新生茶的时候，如果水温偏高会将新嫩的茶叶烫熟产生烫熟味，而且新茶中茶多酚、咖啡碱含量高，应快速出汤避免闷泡，否则会使得新茶苦涩味重。
因而如果使用相同壶形的紫泥柴烧和白泥柴烧壶，同等情况下冲泡同一款新生茶，密度更高、导热性更好建水白泥柴烧其实更适合。
建水紫泥柴烧壶相较于建水紫陶密度低、导热性弱、但保温性能更好。而材质密度低的茶具适合泡香气相对低沉一些的茶，新生茶的的香气新鲜清扬，用紫泥柴烧壶冲泡新生茶茶香会相对低沉一些。且保温性好较容易造成新茶被烫熟，苦涩物质较多的溢出；且因其双气孔结构具有吸附性，会吸附新茶的香气，从而使得香气会减弱。  
普洱老生茶
老生茶冲泡时的要点之一是水温，老茶经过长期的存储，冲泡时水温要高才能较好的激发茶味、茶香。建水白泥柴烧导热性较好，散热快并不利于维持水温，滋味可能会略微淡薄。
建水紫泥柴烧壶保温性能好，散热慢能够较好的维持水温，且老生茶在长期的存储中难免会沾染一些灰尘或者异味，紫泥柴烧壶够起到一定的“修正”能力，使得老生茶滋味更为淳正，茶水结合度更好，且紫泥含铁量高达百分之18左右，更加能够柔顺茶汤。
普洱老熟茶
老熟茶除了宫廷级别等较为幼嫩的茶品，一般都采用沸水冲泡，茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老叶，需要高温闷泡。
建水白陶柴烧壶相对更适合冲泡茶箐较为幼嫩的茶品，能够降低茶汤过浓形成酱油汤的几率。
建水紫陶柴烧冲泡老熟茶滋味能够更加醇厚，尤其是茶箐等相对粗老一些的，使用紫陶柴烧壶能够更好的维持温度，使茶梗、老叶中的内含物质充分溢出。
建水紫陶柴烧壶和普洱熟茶可以说是珠联璧合的最佳搭档，柴烧后的紫陶壶物理构造方面最突出的地方就在于其双气孔结构，能够吸附熟茶中最常见的渥堆味、仓位、异味。 总结：建水白泥柴烧适合冲泡香气较高，茶箐相对较嫩的茶。
建水紫陶紫泥柴烧适合适合冲泡香气低沉类的茶，茶箐较老的茶。 以上即是建水紫陶紫泥柴烧与白泥柴烧壶冲泡普洱茶时的不同之处，器与茶一样，会因泥料、微量元素、制作工艺、烧制方式等影响陶性，冲泡茶时，若能对茶器与茶叶对其性质有所了解，再加合理使用，方能够品饮到最美妙的滋味，所谓好茶配好器就是如此。