泡茶是用壶还是盖碗好？柴烧茶壶与盖碗分别适合泡什么茶？
2019-01-13 17:20:19 来源：无墨子评论：0 点击：

一把好的壶不一定适合所有茶类，凡事都知其然，知其所以然，就更加能够发挥优点。

做茶的朋友几乎都有一个习惯，试茶时用盖碗冲泡，盖碗泡茶比较公正，茶叶的缺点及优点都可以喝到，能闻到茶香当然也能闻到异味，再者用盖碗给客人泡差别不大，好的壶与茶搭配会激发更好的茶汤口感，怕客人说自己泡差别大，是因为用壶泡才好喝。
茶友们泡茶的时候一般习惯使用壶或盖碗来作为泡茶工具，那么泡茶用柴烧壶与盖碗分别适合泡什么茶，泡茶时是选择柴烧壶还是盖碗要好些呢？

1、材质上的区别
盖碗多数是以瓷器呈现（景德镇青花、汝瓷、钧瓷等），而柴烧壶一般多以陶器呈现（紫砂、建水紫陶柴烧等），用作泡茶的茶壶多为柴烧壶、紫砂壶、紫陶壶等。

2、冲泡方法上的区别
用盖碗泡茶，注水的角度和位置，水流的大小和力度，都随心所欲，观察容易，茶色，汤色，叶底等，经济实用，养护方便。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的影响，比较适合评茶。但是茶壶的设计较为人性化，有把手，不会烫手，从操作上面来相对比较容易上手。

并且柴烧壶具有一定的吸附性，茶汤口感稳定性较好，醇厚感比盖碗好，再者柴烧壶保温性能好，品质好的柴烧壶，在寒冷的冬天，壶内注入沸水，不会快速冷却。壶的开口小，散热慢，壶内温度保持久，且壶嘴出汤亦比盖碗慢，泡出的茶汤可能也会因此而有所差别。

根据茶叶选茶具
盖碗可以冲泡任何茶类，但是并不是说使用盖碗泡什么茶都好喝。一般来说，绿茶、红茶、黄茶都比较适合用盖碗冲泡，滋味甘醇，且茶香明晰。如冲泡高香类的茶时，最好也用白瓷盖碗冲泡，因为白瓷材质不吸收茶香，能将茶丰富多变的香气完美地呈现出来。

再如绿茶，用白瓷盖碗也是可以冲泡的。冲泡时注意水温的把控，一般控制在90℃左右即可，定点注水，出水快，便可感受到绿茶的鲜爽滋味。
柴烧壶更适合冲泡乌龙茶、黑茶、普洱茶，因为这些茶都要求高温冲泡，而柴烧壶透气性强且具有良好的聚温和保温作用，用柴烧壶冲泡，能让茶香浓郁持久，同时不失茶之本质，更能展现出它们的陈香韵味。